Сабж? Или обоим лучше меньше, но лучше?

крутится большая конфа на восьмерке, пользователей 10-20.

ХЗ, честно говоря, но SQL определенно умеет грузить много процессоров/ядер сразу, чего не скажешь про 1С

в каждом конкретном случае упирается в свое, и чаще в диски, так что надо мерять

Не специалист, но мне кажется, что один 1С-овский rphost не умеет юзать несколько ядер/процессоров.
Для 10-20 пользователей запускать несколько rphost-ов смысла особого нет. Вполне достаточно одного процесса. А следовательно и одного процессора.

Впрочем могу заблуждаться.

каждый rphost - это что? экземпляр сервера?

(5) в книжечке все написано

Процесс сервера. Их может быть несколько, но один юзверь может быть только на одном, и если этот юзверь запустит что то толстое - оно будет лопатиться одним процессом

Если надо выбрать сервер, советую просто выбрать как у людей у кого все ок

скулятине ... быструю банку ... желательно две ... одну для данных и одну для логов ... если мало ... то можно ситемные таблицы выкинуть на третью ...

процессов 1с на сервере ставлю дефолтом 4 штуки ...

Все зависит оттого какая версия сервера 1С. 8.1 или 8.2. 32 или 64-х битный

сервер 1с и скуль на одном серваке?

А что означает, лучше меньше, да лучше?

(12) Меньше голов, больше частота

на прошлой работе была база в 50 гигов, 2 rphost помог. Стало меньше конфликта блокировок. Только там пользователей было 100.
Причем один процесс особо не грузил сервак, но 1с-ка работата медленно. Стало 2, сервак стал нагружаться сильнее, зато 1с работала быстрее.

(14)
Особо не грузил сервак - это как? Вот на 8 ядрах например 12% загрузки это 100% ядра, явно проц узкое место

(15) если не ошибаюсь он и одно ядро толком не грузил, а ядер вроде 4 было