Как изменить кнопку по умолчанию в вопросе?

        Если Баланс >= ТовНашНалогиДол Тогда
            Если Вопрос("ВЗАИМКИ: "+Баланс+"$
            |РАСХОДКА: "+ТовНашНалогиДол+"$
            |Для склада этих денег хватит чтобы провести расходную.
            |Выносить товар клиенту?","Да+Нет",15) = "Да" Тогда
                ОтдатьТоварКлиенту = 1;
            КонецЕсли;
        КонецЕсли;

По умолчанию стоит "Да" хочу поставить "Нет"

Стандартно - никак - только переписать вопрос так, чтобы "Да" означало - "Нет".
Можно использовать VbScript вставку и его родной MsgBox или объект WScript.Shell с Popup - там должны поддерживаться стандартные коды кнопок по умолчанию из Windows API.
P.S. можно попробовать в Вопросе поставить стандартные коды и посмотреть, к чему это приведёт.

Не выносить товар клиенту?","Да+Нет",15)

(2) "А не выносить ли товар клиенту?"

В Formex, по моему, такое есть.
Можно вместо вопроса сделать свою обработку с кнопками и музыкой.

Нет слева поместить или фокус на Нет поместить?

(3)  "А не выносить ли товар клиенту?", "Да+ХЗ+Нет"

FormEx.
СЕрвис.
ОсновнаяКнопкаПредупреждения(<?>,,)
Синтаксис:
ОсновнаяКнопкаПредупреждения(ФлагУстановки, Значение, ФлагСброса)
Назначение:
Установка кнопки "по умолчанию".
Параметры:
<ФлагУстановки> - (Число)
<Значение> - (Число)
<ФлагСброса> - (Число)

ЗаголовокПредупреждения(<?>,,)
Синтаксис:
ЗаголовокПредупреждения(ФлагУстановки, Значение, ФлагСброса)
Назначение:
Установка заголовка окна предупреждения взамен стандартного.
Параметры:
<ФлагУстановки> - (Число) если 0 или не указано, то только чтение текущего значения, иначе следующие параметры устанавливают новое значение;
<Значение> - (Строка) значение заголовка сообщения
<ФлагСброса> - (Число) если 1, то после показа окна значение заголовка сбрасывается к значению по умолчанию

(0) Вопрос перефразируй

(8) А че непонятно?
Смотри что он хочет.
Вместо Да что стояло на Нет.

(9) это тебе не понятно.

Перефразировать текст для функции Вопрос таким образом, чтобы по логике вопроса первым стояло Да.

"Выносить товар клиенту?" - Нет по умолчанию
=
"Клиенту товар не выносить!" - Да по умолчанию

(9)
как-то так:

            |Не выносить товар клиенту?","Да+Нет",15) = "Да" Тогда
                ОтдатьТоварКлиенту = 0;


http://www.vmir.su/58658-vasche-hnya.html  ;))

(7) Будто бы нельзя обычную обработку через ОткрытьФормуМодально использовать вместо вопроса ?