В какие-то моменты, проведение обычной реализации может занимать до 2 минут. Поймать не получается, чтобы в отладчике глянуть. По ресурсам сервера и консоли 1С никаких тяжелых процессов нет в этот момент.
Какие направления поиска причины можете сказать?

(0) Тут наверное только ТЖ настраивать.

(0) Имхается вы там дисковую через виртуалку в оперативку по сути загнали и за счет этого ускорили до разумного
Но вот в моменты сброса кэша или переполнения происходит упс

(2)+ И да проц тут не занят и тяжелых процессов нет
Просто сама виртуалка тормозит по дисковой подсистеме

(2)(3) Поставить счетчики виндовые на запись в диск. Это поможет увидеть?

(2) Сначала не понял когда прочитал. Предположение, что они оперативку увеличили за счет ssd дисков?

(5) нет. Предположение, что при работе внутри ВМ само по себе стремится закешировать используемые дисковые ресурсы. Т.е. оператива свободная есть, обращение к дискам есть - вопрос - должно быть кеширование? Конечно! Но вот в какие-то моменты времени происходит "сброс" кэша на диск.

Кстати говоря, почему-то виртуалки очень любят кэшировать доступные им диски. Иногда даже хочется принудительно их заставить не делать этого.

Особенно, когда диски ссд , то можно от кэширования отказаться принципиально.

(6) Это можно как-то отследить?

(8)+ на хосте растет использованная оперативка

или дисковую на физическом менять на более шуструю (ssd nvme рекомендую) или просто ram увеличить сильно

Если sql отъедает всю доступную память, то ограничить его, чтобы было свободно процентов 30 и должно стать лучше. Правильно понял?

(11) вы не поняли оперативка на хосте (физическом железе) кончается и он начинает кэш дисковой сбрасывать

виртуалка то хоть какая?

на уровне сферических коней - не очень понятно, почему должно стать лучше :-)
В целом, ВМ , на которой крутится сервер ... а что там еще на ней крутится? Что в вашем случае сервер, чем он наполнен и с чем взаимодействует?

(12)+ внутри виртуалки хрен что сделаешь, кроме как меньше ресурсов кушать и пореже

сколько к этому как бы серверу подцеплено сетевых карт и т.п и т.д.

и понятно, что у виртуального сервера и сетевухи тоже виртуальные

(15) Я к этому и веду. SQL забирает все что можно иногда по оперативке. Ограничить его. Он не будет забирать все у виртуалки и на основном железе будет свободная оперативка.

(18) хз, сколько будет у основного... там же виртуалка должна откусывать фиксировано оперативу... или есть такие ВМ, что откусывают память у хоста динамически?

(19) В посте ситуация как всегда. Админы настраивают виртуалку, у спецов по 1С только ресурсы 1С и диспетчер задач. Если тормозит 1С, то это там все дураки вот их ответ.

(19) многие виртуалки умеют динамически, только реально использованное гостями у хоста забирать

(12) память которая awaiting/зарезервирована? https://cloud.mail.ru/public/nJxA/UGmKC4z6t

(20) угу
у вас там двойное кэширование дисковой получилось в итоге
сначала виртуалка а потом еще mssql внутри виртуалки

(21) хорошо, пусть умеют. но как это спасет ее от использования кэша?

для 1С так то рекомендуют физические диски отдавать виртуальной машине напрямую
я пробовал на virtualbox и это реально шустрей

(24) никак
просто прикольно что на хосте допустим 256 гиг рам и создано три виртуалки каждая по 128 гиг рам и типа работает даже (какое то время пока ресурсы виртуалки не сильно скушают)

(26)+ а потом на хост начинает жестко свопить и привет ))

(27) Если счетчики на диск поставить на виртуалке, они покажут что все нехорошо в какие-то моменты?

(28) Просто воссоздай подобную ситуацию и проверь что будет
Например не одну базу а 10 разных (больших sql) добавь на сервер и запусти по 1 сеансу и в каждой тяжелый отчет или закрытие месяца ))

(29) эм, "у нас в таких случаях говорят сам дурак" (sic)

(30) у меня на физическом (без виртуалок) даже ноут с подобным легко справится - странно да?
а тут настоящий сервак за хз сколько денег

(31) под нагрузкой админы пошлют. если (22) то надо открыть и потыкать "легкие" кнопки формочек, чтобы выжрать замапленое, и потом одну нагрузить

"открыть" -  открыть несколько баз

(32) пофиг главное что нагрузить дисковую подсистему и тыкнуть что она фризит