(0) А как вы в модуле менеджера открываете форму?
То что вы хотите делается просто:
1) Добавляете предопределенную процедуру модуля менеджера ОбработкаПолученияФормы()
2) Прописываете условие типа Пользователи.РолиДоступны("ПолныеПрава") (Или администрирование)
3) Ставите обработчик переопределения выбранной формы.
Код должен быть типа такого:
Если ВидФормы = "ФормаОбъекта" Тогда
СтандартнаяОбработка = Ложь;
Если Пользователи.РолиДоступны("ПолныеПрава") Тогда
ВыбраннаяФорма = "Справочник.Сотрудники.Форма.ФормаАдминистратора";
Иначе
ВыбраннаяФорма = "Справочник.Сотрудники.Форма.ФормаПользователя";
КонецЕсли;
КонецЕсли;
Только не лень вам формы плодить с одинаковым функционалом, проще разрулить ролями в одной форме...