Собираюсь ставить клиенту УТ.  
Есть наработанное решение на базе редакции 10.3
Есть решение на базе 11 редакции (не видел).

Принципиальные требования к конфе :
- учет товара по характеристикам номенклатуры (года розлива) и по сериям (№ ГТД).

- нормально работающий блок взаиморасчетов

все остальное факультативно

Что посоветуете ?

Холивар детектед. Но с такими входными - и то и то в олбеих конфах работает. Так что вопрос вкуса