Нежданно/негаданно попали под академическую лицензию.
Вот думаю...
Exchange, SharePoint?
что еще полезного есть у MS?

виндоуз

Виндовз и офис - это уже в планах.

А что Вам нужно для жизни?

(3)Планировали win и офис.
//
А так - почта, документооборот, антивирь, может удаленная поддержка пользователей.
Больше ничего в голову не приходит

Антивирь есть у них. Мягко говоря хрень какая-то.
Что есть "удаленная поддержка"? Удаленный помощник и в винде есть.

SQL

Я Win 2003 server купил с терминальными лицензиями, Office...

Винду обычную покупали без Academic. Даже не знал, что она подпадает. Тысяч сто значит профукано мной, если так)

(5)только работает этот удаленный помошник через инет только
Мягко говоря хрень какая-то. - почему это. Стоит работает, лишних вопросов не задает.
(6)SQL не надо, 1С у нас все 4 пользователя на 7-ке

(8) Нехай будет SQL, пригодиться, раз бюджетники и деньги потратить надо :)

(7)Сервер уже куплен, терминал не нужен
(9)не бюджетники мы

(7)
1    Неисключительные права MS  WinStrtr 7 RUS OLP NL Acdmc Legalization GetGenuine    1 805,00    
2    Неисключительные права MS  WinPro 7 RUS Upgrd OLP NL Acdmc    2 030,00

Единственное, что я купил от МС, это выньХР хомяк. И тот, только потому, что он вместе с ноутом шёл

(11) мы платили за ХP home 2600, за prof - около 6000 кажется.

(13)WGAA сейчас тоже стоит около 6 т.р.