как в УТ 11 контролировать что была отгрузка по ордеру но отсутствует реализация?

Для отдельных случаев из журнала расходных ордеров можно запустить Структуру подчиненности документов.

(1) не катит,

во первых при документообороте 100 отгрузок в день это просто не реально
во вторых ордер и реализация могут отлиличастся частично (в ордере 2шт в накладной 1)

(0) Разве такое возможно в УТ11? Это фантастика, новый ордер нельзя ввести без РТиУ.

напиши отчет.
если его там нет такого...