Здр, не знаю как это называть, объясню как смогу.

Вот у меня есть заказ покупателя+есть заказ поставщику, от поставщика товар приходит частично, и бывает сразу на несколько объектов.

так вот  - как мне вывести отчет, чтоб было видно - сколько еще не пришло товара по конкретному заказу покупателя/поставщика?

УТ 10? См. отчет Анализ заказов поставщикам

это в заказе покупателя/поставщику - кн АНАЛИЗ, или отчеты ->Анализ

ОТчеты- Закупки - АнализЗакупок/АнализЗаказов и т.д