Возможно ли в 1с закрыть пользователю возможность менять период журнала(кнопка чтобы была заблокирована при нажатии), пользователь должен видеть только сегодняшний день и документы этого дня

журнал или форма списка?
УФ?

Форма списка

лучше форма списка но можно и в журнале

ЭлементыФормы.ЖурналДокументовСписок.РазрешитьНастройкуПериода = ложь;