Появилась новая метла, которая не хочет даже вникать в то, что было разработано по проекту за год.
Хочет это все выкинуть, написать документацию заново и начать проект с нуля с привлечением аутсорсинга.

На попытки возражения отвечает так:
"Я привык работать с человеческим материалом, если материал меня не устраивает - я его меняю. Так что если что-то не нравится - иди пиши заяву на увольнение или делай то, что я говорю".

Как бы вы отреагировали и поступили на следующее?

Как-то так
Назвался подчинённым - работай
Назвался руководителем - командуй

Как-то так

(0) Всего не читал. Платят работай, решение он принимает. Работа ради работы.

по молодости тоже любил побороться, потом понял что компромисы вещь полезная. Туи главное четко границы ответственности оопределить чтоб потом крайним не стать.

А от автора по новому проекту какие то телодвижения потенциально неприятные требуются или все в рамках?
Если не требуются расслабиться и получать удовольствие.

"Не думай об этом, работай спокойно"
1. Короче говоря, то, что ты не смог сделать проект ты должен признать, потому что именно результатом того, что проект не сдан и стало приглашение человека со стороны. Качай скилл.
2. Попытки защитить своё детище бесполезны, пришедший человек в глазах руководства уже его растоптал в пух и прах, иначе бы не пришел никто.
3. Работай спокойно, считать деньги компании - не твоя работа,качественно выполняй свои функции, а вот когда аутсорсеры налажают (а так скорее всего и будет) - можешь снова попробовать спасти ситуацию.

Правильно хочет.

Я уже привык не обращать внимание на закидоны руководства. Если совсем достанет - меняю работу. Пытаться реанимировать проект, который уже никому не нужен - гиблое дело.

Обожди. Присмотритесь друг к другу. Если станет ясно, что не сработаетесь (или чел мутный и некомпетентный), тогда неспешно валить.

Подумал, думаю так.
Владельцу бизнеса и новой метле виднее.

С меня снимается любая ответственность за проект, я становлюсь простым исполнителем - почему бы и нет?