В документах поступления товаров и услуг по кнопке "Цены и валюта" открывается форма:

http://s001.radikal.ru/i196/1304/26/6c5cda10bde5.jpg

Есть ли возможность задать по умолчанию пункт "Проводки: НДС включать в стоимость"?

В настройках пользователей?

Значения по умолчанию для "Цены и валюта" - в договоре контрагента и в реквизитах самой цены.

(1) Нет там такого...
(2) В договоре нет пункта про включение НДС в стоимость.

(3) В типе цен есть галочка "Цены включают НДС"

(4) А мне нужна галочка "Проводки: НДС включать в стоимость" ))

Ты программист или где? Открываешь пофигуратор и вперед, смотреть. Как в твоей конфигурации - не знаю, а в УПП - это общая форма "ФормаЦеныИВалюта".