Всем доброго вечера
Если сотрудник работает с 19 часов 1 мая по 6 часов утра 2 мая, сколько часов ему должны оплатить в двойном размере — 11 или 5?

праздничный день тут один - 1 мая, вопрос связан с окончанием суток

а еще зависит когда у него обед/перерыв, как график по кадрам составлен, что записано в колективном договоре...

Дайте ему сколько просит за той 1 день :)

(1) А праздничные дни и сверхурочная работа по разному разве оплачиваются?

там нет сверхурочной, это суммированный учет, человек должен работать с первого на второе по своему графику, но платим в двойном размере. в табеле сейчас заполняют так: 1.05 Я11 Н7, 02.05 В

(2) перерыв с 0-00 до 1-00