Вот например модель на кухни ресторана будет стоять http://www.fprom.ru/catalog/avtomatizatsiya_ucheta_v_roznichnoy_torgovle-_obshchepite-_logistike_/printery/pos_printery_-printery_chekov/printery_chekov_termo/Printer-chekov-OL-T2300-Ethernet-chernyy-s-BP.html

1с позволяет такие подключать? я так понимаю нужно искать драйвер для сетевого принтера и обработку для 1с?

так на той же странице стоит Скачать драйвер
видимо будет как обычный принтер
так что ничего специфического, кроме размера бумаги

Ниразу с сетевыми принтерами дело не имел что ли?

Если принтер работает через Windows-драйвер, то вам нужно только знать его имя, чтобы проверить, что пользователь правильно выбрал принтер для макета - всё остальное система от вас скроет.
Если нужно специфические команды, то к принтеру обычно идёт OLE-драйвер и описание команд - наличие сети, это только дополнительные параметры подключения.

P.S. бояться Ethernet-овских принтеров не надо - лучше бояться чего-нить через COM-порт - оно чаще глючит.