если интерактивно, то для 2007:
закладка "формулы", самая правая "Параметры вычислений", выбрать "вручную". и там две кнопки потом "произвести вычисления" и "пересчет всей книги"
Я не хочу быть самым богатым человеком на кладбище. Засыпать с чувством, что за день я сделал какую-нибудь потрясающую вещь — вот что меня интересует. Стив Джобс