Нужно пользователю установить права. В первую очередь интересует документ ЗаказПокупателя. Смотрю типовые права там только изменение есть у полных прав на этот документ. Можно ли использовать типовые наборы прав КА для разграничения доступа? Или следует создавать новые???

Не только у полных прав.
Ищите лучше

есть изменение у роли "МенеджерПоЗаказам", но эта роль стоит у прользователя, а он не может задать цену в документе.

(2)[но эта роль стоит у прользователя, а он не может задать цену в документе.]
не тупи
это доп.права, а не роли

(2) Возможность изменения цен в документах устанавливается другим способом. Доп правами у пользователя.

(4) Ок, посмотрю!!!

(3) не скажете какую галку нужно поставить?

(6) Вы посмотрели туда? Ничего похожего не нашли?

Редактирование цен в документах, кажется

(8) И? Проверили?

Настройка дополнительных прав пользователей.
Редактирование цен и скидок в документах поставить = Истина

(9) да, перезапустился пользователь, говорит проставилась цена

(5) посмотри видео курс "КА за 20 часов"

(10) редактирование скидок нет в дополнительных правах

(12) да теперь придется!

Мда, установка - прав, http://1c.mista.ru/users.php?id=6293 - не прав