В справочнике контрагенты, у покупателя можно указать отв. менеджера, т. е. человека который работает с этим клиентом. Можно ли так же указать менеджера у поставщика? Если да, то как/где?

Если не допиливать конфигурацию то например свойством контрагента

Можно свойство использовать, можно поставщику галку "Покупатель" поставить, можно....

Т. е. как я и думал типового функционала нет. Либо допиливать либо колхозить, спасибо.

(3) на самом деле у менеджера основной поставщик живёт в настройках пользователя и есть много точек в УПП, где стоит отбор по этой связке