Запрос = НОвый Запрос;
Запрос.текст = "ВЫБРАТЬ
                |    ВЫРАЗИТЬ(12.34567 КАК Число(5, 2)) КАК Вес";
ТЗ = Запрос.Выполнить().Выгрузить();

Тип колонки Вес: Null, Число(0, 0). Можно ли как-то заставить запрос типизировать её как число(5, 2)?

ЕСТЬNULL(ТутЗначение,0)

(1) не помогает

что, никак?

Никак