САБЖ.
Такое вообще возможно?

Дать права на них.

(1) а где находится то? Что бы права дать)))

(2) открой роль, в дереве встань на корень конфы и посмотри, что там в правом верхнем списке.

(3) Там нет меню Операция, "Все функции" включены.
Как там оно правильно называется в 8.1???

(4) сдается мне, что речь не о 8.1....если уж про "Все функции" речь. Конфигурация версия нужна.
Роли смотреть надо в Конфигураторе. А их состав или в конфигураторе, или в профиле пользователя в Предприятии(смотря о чем речь).  Уточнитесь

(5) Ты издеваешся что ли????
А где я их ещё смотрю по твоему???
Альфа-Авто: Автосервис+Автозапчасти. Редакция 4.1 (4.1.01.22)

Это тебе о многом скажет?

Сам докопался.
Просто добавляется в интерфейс пользователя.
Права там ни какие не участвуют.