У комиссионного товара нет себестоимости. У комиссионера прибыли/дохода по продаже комиссионного товара не образуется. Доход комиссионера составляет комиссия за оказанные услуги/работы.
У комиссионного товара есть некая "залоговая стоимость", в рамках которой комиссионер несет матответсвенность при утрате товара перед комитентом.
Размер такой "залоговой стоимости" определяется условиями договора, в частности таковой залоговой стоимостью может выступать себестоимость товара (рассчитанная комитентом товара), причем эта себсетоимость должна быть подтверждена вполне себе конкретными документами при передаче товара комиссионеру, напримемер ТОРГ13