Почему в доп сведениях нету документа возврат товаров поставщику
в конфигураторе, в предопределенных документах есть https://yadi.sk/i/tBMQy4z23JhThY
а в предприятии нет https://yadi.sk/i/22DdDtF93JhTnb
Как его добавить?

(0) я ненастоящий сварщик, но сталкивался с тем, что название доп реквизитов может отличаться:

Было - Стало
(Заказ клиента)             (Список заказов клиентов)
(Перемещение товаров)         (Документы перемещения товаров)

Предопределенные элементы в конф. и предпр. связаны через реквизит ИмяПредопределенныхДанных. Добавь и привяжи.

чтобы использовать доп. сведения к определенному виду документа, необходимо, как минимум, добавить в соответствующем РС нужный тип значения в измерение "Объект". Потом там еще есть определенные неочевидные действия. смотреть в документации к БСП

(3) Да, точно) Там же ТЧ у объекта должна быть - дополнительные реквизиты. А у заказа нету этого.

(4) так у вас реквизиты или сведения? что-то путаетесь в показаниях.

+ (5)  для доп. реквизитов - ТЧ. для доп. сведений - РС