Доп реквизиты и сведения для номенклатуры создаются в разделе настроек
НСИ и Администрирование \Классификаторы номенклатуры \ Виды номенклатуры

а где можно задать дополнительные сведения для документа определенного вида

ПВХ "Дополнительные реквизиты и сведения"

а вообще в документе заходишь в доп.сведения -> все действия -> изменить состав

(1) ОК Спасибо
Через ПВХ не сделаешь
а второй способ подошел