В конфигурации есть константа и функциональная опция. Как пользоваться этой константой?
Константой как пользоваться понятно. Истина или ложь. А функциональной опцией?

У функциональной опции есть состав. Если функциональная опция выключена (т.е. в твоем случае константа = Ложь), то всё, что входит в состав ФО как-бы "выключается" из конфигурации.
Подробности на ИТС https://its.1c.ru/db/v8std#content:470:hdoc:_top:функциональные%20опции

Функциональная опция берет значение из константы и в зависимости от значения константы управляет видимостью элементов интерфейса, форм.