Можно ли задать розничные цены номенклатуры путем утановки наценки на цену поставщика? По логике это должно быть, но что то не найду.

Можно. В видах цен есть настройки формирования цен, там все есть. Но это не будет совсем автоматически, т.е. Поступление провели и цены назначились. Все равно надо будет делать на основании Поступления установку цен и вот в ней уже цены сами назначатся согласно этому правилу

а еще если вдруг что - то и переоценку в рознице забабахать...

(1) а если фирма работает по схеме заказ клиента - заказ поставщику - поступление - отгрузка?

(1) И еще минус - цена рассчитывается только для той характеристики номенклатуры, которая в документе поступления. Неужели нет возможности распространить ее на все характеристики данной номенклатуры?