Для Каждого Элемент Из Элементы Цикл
Если ТипЗнч(Элемент) = Тип("ПолеФормы") ИЛИ ТипЗнч(Элемент) = Тип("ТаблицаФормы") Тогда
Элемент.ТолькоПросмотр = Истина;
ИначеЕсли ТипЗнч(Элемент) = Тип("КнопкаФормы") И Элемент.Вид <> ВидКнопкиФормы.КнопкаКоманднойПанели Тогда
Элемент.Доступность = Ложь;
КонецЕсли;
КонецЦикла;
(4) Вам же подсказали в (1) , есть такое право у ролей "Интерактивное изменение проведенных". Если у юзвера этого права не будет на документ, то он не сможет править проведенный документ.