Я, так понимаю, Вас сервис "1С:Распознавание документов" не устраивает потому, что требует подключения к интернету?
Тогда только сторонние разработки. Например, что-то типа такого(не рекомендую и не рекламирую, а только информирую)
https://smartengines.ru/intelligent-document-recognition/
[далее - цитирование источника]
Программное обеспечение Smart Document Engine:
НЕ использует код Open Source и иностранные программные компоненты, обеспечивая технологический суверенитет
НЕ передает личные данные ваших клиентов на обработку в сторонние онлайн-сервисы и/или третьим лицам для ручного ввода
НЕ сохраняет данные: вся обработка ведется в локальной оперативной памяти устройства – 100% on-premise
НЕ требует сетевого соединения
НЕ использует технологии: HITL(human in the loop), CrowdSourcing, Mechanical Turk и аналоги, удаленных, облачных или внешних верификаторов