В каких документах используется розничная ставка  НДС? Каким образом влияет на учет? При обмене с бухгалтерией из УТ в Бух передается?

Сделайте глобальный поиск по Конфигуратору

(1) По памяти - этот только Батька у себя установил разные ставки НДС для опта и розницы, чтоб цены не задирали...